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ベルギー風フライドポテトの作り方 [食べ物&飲み物]

①完璧なベルギー風フライドポテトは縦、横各1センチ、長さ6センチにカットしなければならない。

②カットしたばかりのポテトを冷たい水に15分から20分間浸しておく。

③最も重要なのは「二度揚げ」すること。
 一度目は150℃で、二度目は180℃で。
 ただし、二度目の前にフライドポテトを完全に冷まさないといけない。

④カリカリでゴールデン・ブラウン色になったフライドポテトに、塩を軽くふり、マヨネーズをつけて食べる。

BELGOのレシピより、by Denis &Andre)

私は冷水にさらした後、さっとゆでてから揚げるのが好き。
盛り付けは、白いボウルに山盛りで。


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